花きくいも 212088-花菊芋

葉の大きさは5～75cmほどの大きさです。 9月～10月には直径6～8cmほどの鮮やかな黄色の花を咲かせ、塊茎が育ち始めます。厳密に言うと7～8月頃開花するのが「犬菊芋 (Helianthus strumosus)」、9～10月頃開花するのが「菊芋 (Helianthus tuberosus)」ですが、塊茎が大きく育ち、食用として利用されるのは後者の方です。 >> 「菊芋って何？」目次に戻る菊芋の特長菊芋（キクイモ）の塊

花菊芋-きくいも恵那市を中心に栽培されています。古くから自生していましたが、この地域の土壌は砂地で、とても栽培に適していることから、昭和62年頃より本格的に栽培が始まりました。切り口の模様が菊の花に似ていることから「きくいも」と呼ばれて作り方 1 菊芋はよく洗い、水気を拭く 2 密封できる保存袋に（ a）と菊芋を入れて揉む 3 冷蔵庫で保存し、1週間経てばできあがり 2 いい歯ごたえ。菊芋のツナサラダ Photo by 稲吉永恵調理時間：10分菊芋の土臭さが気になる方も、ツナサラダにするともりもり食べられます。シャキシャキといい歯ごたえで、たくさん作ってもあっという間になくなりますよ。レシピではきゅう